Risoto de bacalhau

Ingredientes:

• 500 grs. de bacalhau em lascas;
• 2 cebolas médias;
• 2 dentes de alho;
• 2 xícaras de arroz arbóreo;
• 1 xícara de vinho branco seco;
• 1 pimentão verde (pequeno);
• 1 pimentão vermelho (pequeno);
• 5 colheres de sopa de azeite (oliva);
• 4 colheres de sopa de manteiga;
• 1 litro de caldo de legumes;
• Sal, pimenta e cheiro verde a gosto.

Modo de preparar:

1. Em uma panela prepare o caldo de legumes;
2. Em uma frigideira funda refogue no azeite uma cebola picada em cubos pequenos,
3. Quando estiver transparente acrescente o alho picado e refogue mais 2minutos,
4. Incorpore o bacalhau (dessalgado) e refogue o necessário para o mesmo ficar cozido, se precisar acrescente um pouco de água.
5. Quando o bacalhau estiver pronto, separe do líquido que se formou e reserve os dois (o bacalhau e o líquido) separadamente.
6. Na mesma frigideira refogue a outra cebola bem picadinha com 2 colheres de manteiga,
7. Quando estiver transparente acrescente o arroz e refogue por 2 minutos,
8. Coloque o vinho e deixe evaporar,
9. Acrescente o líquido do bacalhau e vá cozinhando o arroz mexendo
10. Sempre que o arroz começar a secar, adicione o caldo de legumes que deve estar sempre quente.
11. Quando o risoto estiver quase no ponto incorpore o bacalhau e os pimentões cortados em cubos, após acerte o sal.
12. Quando estiver pronto misture 2 colheres de manteiga, o cheiro verde e sirva imediatamente com queijo parmesão ralado grosso.

Rendimento: 4 porções